Till 2 portioner behövs:

4 små tortilla

1 liten schalottenlök

75 g skalade räkor

75 g rökt lax

100 g cream cheese med vitlök och örter

Salt och peppar

Rapsolja

Gör så här:

Skär lök, räkor och rökt lax i små bitar. Blanda med cream cheese och krydda med salt och peppar. Fördela på 2 av tortilla-bröden. Lägg de kvarvarande bröden ovanpå.

Hetta upp oljan i en liten stekpanna. Stek quesadillan ca 1 minut per sida.

Skär i mindre bitar och servera med en sallad. Jag serverade pizzasallad, gjord enligt recept i ett tidigare inlägg.